Celnat figure parmi les pionniers de la bio. Issu d’une lignée de meunier remontant à 1834, Robert CELLE commence sa carrière dans le moulin familial qui produit des farines pour la boulangerie, des flocons d’avoine, de l’orge mondé et enfin, des aliments pour le bétail. Il assiste à l’intensification des élevages et cherche à partir de 1978 des orientations plus conformes à ses aspirations et à l’écologie. Sous l’impulsion de son frère Jean, il découvre les bienfaits d’une alimentation bio principalement axée sur les céréales. Il participe alors à de nombreux séminaires et voyages en Europe du Nord et décide en 1979 de créer CELNAT, entièrement consacrée aux produits bio.

En 1985, Robert CELLE décide de ne plus se limiter au négoce de produits biologiques mais de les produire, en achetant les céréales directement auprès des agriculteurs biologistes. C'est ainsi que sont construits, au fil des années, des silos, une unité de production de flocons et de muesli, un moulin et des entrepôts climatisés. Un autre complexe de silos est aussi acquit sur les hauts plateaux du Velay, à 1200 m d'altitude pour une meilleure conservation des cultures grâce à un environnement froid, venté et sec.

Celnat sélectionne ses fournisseurs et ses matières premières avec la plus grande rigueur. Ils privilégient les achats en direct auprés des agriculteurs biologistes dans un esprit de partenariat à long terme.