Cette ferme familiale céréalière et maraîchère en agriculture biologique est située en Essonne. Les pâtes sont fabriquées artisanalement à la ferme à partir de leur propre production de blé tendre bio. Il s'agît d'une variété rustique riche en protéines parfaitement adaptée au terroir local. La farine semi-complète (Fusilli) ou complète (Canestri) est obtenue par un moulin à la meule de pierre permettant la préservation des nutriments et offrant de grandes qualités gustatives, tout en étant très digeste à la fois. Une spécialité rare, un producteur bio et local authentique, familial et artisanal.
Spécialité à base de farine semi-complète au blé tendre bio produit à la ferme, puis moulu à la meule de pierre.
Les Fusilli sont obtenues artisanalement par extrusion avec un moule en bronze qui leur confère une belle texture légèrement rugueuse idéale pour les retravailler ensuite avec des sauces.
Temps de cuisson 5 à 7 min.
Spécialité à base de blé tendre complet bio produit à la ferme, puis moulu à la meule de pierre.
Les Canestri sont obtenues artisanalement par extrusion et mises à sécher à basse température pour la préservation des qualités nutritives du blé complet.
Temps de cuisson 7 à 9 min.
