Natif de Combs-La-Ville, Jean-François reprend l’entreprise familiale à 24 ans.
Il se convertit au bio en 2009. Le blé est en partie transformé en farine par un meunier artisan et le reste est écrasé par ses soins avec un moulin à meule de pierres.
Production 100% bio et locale de Seine-et-Marne.
La farine de blé blanche type 65 est issue d’un tamisage plus poussé que les farines intégrale, complète et demi-complète. Elle est donc moins riche d’un point de vue nutritif mais sera appréciée pour sa finesse qui vous permettra de réaliser les mets les plus délicats, notamment des pâtisseries et gâteaux. Egalement appropriée pour vos fabrications de Pains tradition et de campagne, ainsi que les pâtes brisées et à pizza.
Production 100% bio et locale de Seine-et-Marne.
Rincer à l'eau froide, cuisson dans 3x leur volume d'eau 20 à 25 min.
